【後編】カレー×餃子　国民食のビジネスと未来

そういったケースはまだ救われますが、無くなっていく店も多いですし、継いだはずなのに全然違う餃子になって広まってしまうケースもあります。

1皿300円くらいで、軽い餃子なので4皿〜5皿は食べられて、15分ほどで2000円〜3000円払って帰る。それを成立させるためには、常に行列ができている状態が前提で、営業時間も3〜4時間くらいで売り切れたら終わりなので、相当儲かっていると思います。

働いても相当頑張らないと無理な気がしていて、どう見ても上手くいくイメージがつかないですね。とにかくお客さんがいないとダメじゃないですか。雨の日も、風の日も、台風の日も、それは難しいと感じています。

スポーツで例えるなら、野球やサッカーみたいなメジャー競技と、同じプロではあるけどマイナースポーツみたいな感覚があります。新しいトレンドや新規参入があるわけではないので、情報も価値があまり高くないんですよね。

カレーはテーブルで向かい合って食べる事が多いし、女性向けのカレーも作れますが、ラーメンはどうしても男性が多いイメージがあるので、ラーメンがすごいと言われても「そうだよな」としか思いませんね。

そうなると「スパイスカレーを作ってみない？」とはなかなか言えない。外食は減っているけれど、自炊する余裕もない人も多いので、スーパーや大手メーカーのレトルト、冷凍食品、惣菜といった分野のニーズは、やはり高いと感じます。

残りは、一度撤退したメーカーが再参入してきていて、少しずつ動きも出てきています。

たとえば、「ジャパニーズカレー」といった表記をしないと、わざわざ日本で食べる気にはならないと思います。

餃子って、最近は「Gyoza」で通じるんですよ。以前は、英語で「Potsticker（ポットスティッカー）」と呼ばれていましたが、今は焼き餃子も大体が「Gyoza」と認識される事が増えています。特にアメリカやヨーロッパの人は顕著ですね。

欧風カレーは海外にも出ていますし、カツカレーも広がっていますが、これから本格的に世界を狙うなら、「欧風」という言い方ではなく、「ジャパニーズカレー」として打ち出した方が良いと思います。

代替肉自体も使えますが、現状だとコストが上がる割に味の満足度が下がるケースもあって、日本ではニーズがそこまで強くないので広がっていない側面もあります。家庭レベルでは、もっと広がってもいいと思いますね。

もう一つは、最初から野菜中心で、代替肉もあまり入っていないタイプです。ベジタリアンでなくても、野菜をおいしく食べたいならすごく良い餃子なので、実際にかなり流行っています。