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研究分野は「食文化」 ── 慶應先端研初代所長が、山形・鶴岡をイノベーション都市へ

2026.06.24

地域発フードテック最前線 アカデミック記事
#社会実装#イノベーション#フードビジネス#鶴岡食文化創造研究所#慶應義塾大学#ディープテック

研究分野は「食文化」 ── 慶應先端研初代所長が、山形・鶴岡をイノベーション都市へ

山形県の地方都市が「食の未来」を創る ── 「1400年の文化」と「最先端バイオテクノロジー」が融合する「鶴岡モデル」とは

2026.06.24

地域発フードテック最前線 アカデミック記事
#フードビジネス#鶴岡食文化創造研究所#社会実装#イノベーション#ディープテック

山形県の地方都市が「食の未来」を創る ── 「1400年の文化」と「最先端バイオテクノロジー」が融合する「鶴岡モデル」とは