地域発フードテック最前線

地域発フードテック最前線

その土地ならではの風土と最先端テクノロジーが結びつき、食の未来を生み出す地域発のイノベーションを追います。

研究分野は「食文化」 ── 慶應先端研初代所長が、山形・鶴岡をイノベーション都市へ

2026.06.24

研究分野は「食文化」 ── 慶應先端研初代所長が、山形・鶴岡をイノベーション都市へ

山形県の地方都市が「食の未来」を創る ── 「1400年の文化」と「最先端バイオテクノロジー」が融合する「鶴岡モデル」とは

2026.06.24

山形県の地方都市が「食の未来」を創る ── 「1400年の文化」と「最先端バイオテクノロジー」が融合する「鶴岡モデル」とは